Zoom sur Yacine Benjelloun, fondateur du bagel store Be Kool à Quimper.  Rendez-vous pris au restaurant Be Kool rue Astor, à l’entrée de la galerie Kéréon. Me voilà arrivée dans un endroit cosy à l’ambiance underground autour d’un café avec Yacine.

Son parcours

Ancien étudiant dans le domaine commercial et marketing à Quimper et à Rennes, le jeune homme de 28 ans a débuté sa carrière professionnelle, sur Paris, en tant que responsable de développement dans un cabinet d’architecture. Après avoir obtenu le poste de chef de projet, au sein du même cabinet, Yacine se lance à son compte en tant que consultant, un métier qu’il continue d’exercer.

La création de son propre projet : Be Kool – Bagels & Burgers Chick

Ayant toujours travaillé pour différentes marques, élaborer divers projets, il décide de concevoir son propre concept. En effet, comme il me l’explique « mon métier était de créer des concepts pour les autres donc c’est tout naturellement que j’ai eu l’envie de créer le mien.  »

Yacine a l’âme d’un entrepreneur et se lance des défis. En 2014, il  ouvre son premier restaurant Be Kool, rue Pont-l’Abbée à Quimper, en proposant à la carte Burgers et Bagels de qualité. Le succès est tel que le jeune homme offre, aux Quimperois et Quimperoises, un nouveau Bagel Store, rue Astor dans la galerie Kéréon.

Un concept à son image

«  Be Kool est une image, une identité forte avec son ADN et il faut dire que cet ADN, c’est un peu moi. Je voulais mettre en place un investissement et pour cela j’ai créé un concept propre à moi, qui me ressemble.»

Be Kool – Bagels & Burger Chick est bien plus qu’un Bagel Store, c’est aussi un Coffee Shop dans lequel vous trouverez toutes les pâtisseries artisanales New-Yorkaises. Yacine a fait le parti pris d’offrir un lieu  ouvert non-stop, où l’on peut manger du salé, du sucré, du chaud ou du froid ! Tout pour satisfaire nos papilles !

Un nom d’entreprise bien étudié

Be Kool – Bagels & Burgers Chick,  un nom de restaurant en adéquation avec le concept. Le jeune homme m’explique « qu’il s’agit d’un jeu de mot. Pour moi le mot Cool avec un C fait trop classique. L’idée c’est de proposer un endroit sans prise de tête, tranquille ». Il ajoute que « c’est un lieu où l’on vient pour se poser, que l’on soit seul ou entre amis ».

 Un nom aux sonorités anglais car comme le dit Yacine « si on n’a pas ce côté anglo-saxon, c’est qu’on n’est pas dedans, on est un peu « has been« .»

Et pour le mot « Chick » ? « Déjà il fait référence à l’une des spécialités du restaurant : le poulet. C’est aussi un clin d’œil au fait que l’endroit a un côté « chic ». La dernière chose est que « chick » en anglais ça veut dire « nana ».  Le but est d’avoir un lieu où les jeunes se retrouvent tous ensemble, lieu propice aux rencontres.« 

La finalité du concept est de créer un endroit cosy où il fait bon vivre,  un lieu de partage.

Côté cuisine 

Comme vous l’avez compris, Be Kool propose deux spécialités : le bagel et le burger.

Au Bagel store, rue Kéréon, le best-seller du moment est le Bagel New York Times: Crème cheese, steack de 150 grammes, tomates, cheddar, pickles, oignons frits, mesclun, sauce du chef… On salive rien que d’y penser !

Les frites sont substituées par des produits de saison comme la soupe (dont le recette varie toutes les deux semaines) ou encore des chips anglaises (John & John).

Bon à savoir, le dimanche Be Kool vous propose un brunch (buffet ou formule).

«  Le détail fait la différence »

En effet, tous les employés sont vêtus à la « Be kool »: chemises, tabliers à l’effigie de la marque. Yacine aime le détail et pousse son concept, à travers sa décoration, au maximum. Une ambiance industrielle chic rappelant l’ambiance New Yorkaise du sol au plafond, sans oublier la fresque de 6 mètres de long nous transportant tout droit dans le quartier de Brooklyn.

Les projets à venir

Yacine souhaite aménager une terrasse intérieure, dans la galerie, mais également une autre en extérieur, sur le ponton, juste à côté du canal. Des places qui seront très convoitées !

A la conquête d’une nouvelle ville.  Le jeune entrepreneur a une autre ville du Finistère en vue… un projet qui pourrait réjouir bon nombre d’entre vous !

Breaking News ! 

Une inauguration à venir, l’ambiance y est déjà assurée au vu de ce que Yacine m’a annoncé.

Retrouvez, les samedis soirs, les danseuses et danseurs de la troupe D.C Diamonds devant le restaurant Be Kool, rue Astor. Spectacle assuré !

Le restaurant se transformera en café-théâtre, à partir de janvier 2016, le temps de soirées humoristiques.

 Contact : Be Kool – Bagels & Burger Chick

09 51 53 64 66

72, rue Pont l’Abbée, Quimper

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